(Ataydan kalgan aşlar; etli maylı kamuraş,
Kobetemen, katlama, laşka, cantık Tataraş
Şıborekmen kım osse hastalık neken bilmez
Balaban bir doktur aytkan tansiyonlu bir kartka
Başın avursa ya da kelse ağır bir sancı
Dakkasında keser şıborektir ilacı...
(Tatarlara atalardan kalan yemekler; kobetemen, katlama, laşka, cantık... Her kim çiğ börekle büyürse hastalık bilmez. Uzman bir doktor der ki; yaşlı ve tansiyonlu bir kişinin bile başı ağırsa, sancısı olsa; çiğ börek yediği an kesilir, çünkü ilacı budur!..)
*
Üzerilerinden Osmanlı bayrağının gölgesi çekilen insanlara akıl almaz eziyetler yapıldı. Hem de üç kıtada... Yeryüzüne altı yüzyıl huzur veren atalarımızın ardından, aynı topraklarda altı aylık huzuru bile sağlayamayacak olanlar yaptı bunu... Osmanlı, kalleşlik nasıl yapılır bilmiyordu. İstese çoktan soylarını kazımış olacağı soysuzların tuzağına düştü. Zayıfladı ve hâmisi olduğu insanları artık koruyamaz oldu... İşte o zamandan sonra; Hazar civarında, Kafkaslarda, Orta Doğu’da, Afrika’da, Akdeniz adalarında, Ege ve Balkanlar’da, Karadeniz çevresindeki Türk ve Müslümanların âhı dinmedi...
Kırım Türkleri de; bir gece içinde 400 bin insan, trenlerin hayvan vagonlarına doldurulup, nüfuslarının yarısının öleceği bir yolculuğa çıkarıldılar... Gidenlerin çoğu dönemedi, dönenlerse geride bir vatan bulamadı. Mecburen dağıldılar... Şimdi, güzel Türkiye’mizin sınırları içinde hep birlikte yaşadığımız ve isimlerine “Tatar” denen insanların çoğu Kırım Türkü’dür... Kırım Türkleri atalarının topraklarını asla unutmazlar. Geleneklerine ve inançlarına bağlıdırlar. Bir araya gelirler; söyleşir hasret giderirler, “çi’börek” yapıp yer eğlenirler...
*
Türkiye Çocuk Dergisi’nde yayınlanmakta olan “Seyyahıfakir Muammer Çelebi” sayfalarımızın bu ayki bölümü “Kırım Türkleri arasında yurt kurup çi’börek yemek.” Çünkü acı ve tatlıları paylaşmak için toplanmaya koşan Kırım Türkleri arasında ben de vardım... Tatar annelerin, ablaların usta elleriyle bu işi nasıl yaptıklarını görüp görüntüledim ve hatta sırlarını öğrenip, yazdım...
Konuya ilginiz varsa Temmuz içinde bu dergiye sahip olmanızı; kısa süre sonra da sitemize (www.muammererkul.com) bakmanızı tavsiye ederim. Ayrıca bir Orta Asya (yurt) çadırının yapboz gibi sökülüp takılmasını kare kare göreceksiniz.